Arbejdstid: 45 minutter
Tid i alt: 45 minutter
En pastaret rig på fuldkorn, grønt og ikke mindst bælgfrugter! En nem og grøn hverdagsret.
I denne ret får du også hele 100 gram tilberedte bælgfrugter. Jeg er vild med, hvordan bælgfruger nemt kan bruges i en “pasta-sauce”, så man nemt kan inkludere det i retter, uden man bidder synderligt mærke til det!
Jeg har flere opskrifter herinde, hvor jeg bruger bælgfrugterne i “saucen”, som du finder herunder:
bælgfrugter
aftensmad
fiberrig
Denne opskrift er utrolig rig på bælgfrugter i form af butterbeans og edamamebønner. Disse øger næringsindholdet i form af kostfibre og protein. Fødevarestyrelsen anbefaler 100 gram kogte bælgfrugter dagligt. Spiser du én portion, vil du få hele 100 gram bælgfrugter, hvorpå du kan leve op til anbefalingen ved at spise denne ret.
Broccoli og hvidløg tæller med i grøntsagsbudgettet. Spiser du 1 portion, vil du indtage ca. 125 gram broccoli. Sundhedsstyrelsen anbefaler danskerne at spise mindst 300 gram grøntsager. Retten kan være med til at øge dit indtag af grønt i kosten og opnå anbefalingen.
Vælger du pasta med fuldkorn, kan du være medvirkende til at øge dit indtag af fuldkorn, og arbejde dig op på Fødevarerstyrelsens anbefaling om mindst 90 gram fuldkorn dagligt De Nordiske Næringstofanbefalinger angiver, at de sundhedsgavnlige effekter forstærkes ved at spise mindst 90 gram eller mere dagligt. Fordelen ved at spise fuldkorn er, at du forebygger du udvikling af livsstilssygdomme som hjertekarsygdom, diabetes og visse kræftsygdomme som fx tyk- og endetarmskræft.
Butterbeans, edamamebønner og fuldkornspasta er med til at øge indholdet af kostfibre i retten.
Spiser du én portion, vil du indtage ca. 19 gram kostfibre, hvorfor retten er yderst rig på kostfibre. De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede.
Butterbeans bidrager med forskellige B-vitaminer som B1, B2, B6, biotin og folat. Derudover indeholder de mange mineraler som kalium, calcium, magnesium, jern, zink og selen.
Edamamebønner indeholder en masse vitaminer og mineraler, bl.a. vitamin A, E, K, C samt B-vitaminer som folat og biotin. Desuden indeholder de også mineraler som kalium, magnesium, kern og calcium.
Broccoli bidrager med utrolig mange vitaminer og mineraler som vitamin A, K og C og B-vitamin som mineralerne folat, samt selen, kalium, calcium, magnesium og krom.
