Broccoli pasta med bælgfrugter

Bælgfrugter

Denne opskrift er utrolig rig på bælgfrugter i form af butterbeans og edamamebønner. Disse øger næringsindholdet i form af kostfibre og protein. Fødevarestyrelsen anbefaler 100 gram kogte bælgfrugter dagligt. Spiser du én portion, vil du få hele 100 gram bælgfrugter, hvorpå du kan leve op til anbefalingen ved at spise denne ret.  

Grøntsager 

Broccoli og hvidløg tæller med i grøntsagsbudgettet. Spiser du 1 portion, vil du indtage ca. 125 gram broccoli. Sundhedsstyrelsen anbefaler danskerne at spise mindst 300 gram grøntsager. Retten kan være med til at øge dit indtag af grønt i kosten og opnå anbefalingen. 

Fuldkorn 

Vælger du pasta med fuldkorn, kan du være medvirkende til at øge dit indtag af fuldkorn, og arbejde dig op på Fødevarerstyrelsens anbefaling om mindst 90 gram fuldkorn dagligt De Nordiske Næringstofanbefalinger angiver, at de sundhedsgavnlige effekter forstærkes ved at spise mindst 90 gram eller mere dagligt. Fordelen ved at spise fuldkorn er, at du forebygger du udvikling af livsstilssygdomme som hjertekarsygdom, diabetes og visse kræftsygdomme som fx tyk- og endetarmskræft. 

Kostfibre

Butterbeans, edamamebønner og fuldkornspasta er med til at øge indholdet af kostfibre i retten.

Spiser du én portion, vil du indtage ca. 19 gram kostfibre, hvorfor retten er yderst rig på kostfibre. De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede. 

Vitaminer og mineraler

Butterbeans bidrager med forskellige B-vitaminer som B1, B2, B6, biotin og folat. Derudover indeholder de mange mineraler som kalium, calcium, magnesium, jern, zink og selen.

Edamamebønner indeholder en masse vitaminer og mineraler, bl.a. vitamin A, E, K, C samt B-vitaminer som folat og biotin. Desuden indeholder de også mineraler som kalium, magnesium, kern og calcium. 

Broccoli bidrager med utrolig mange vitaminer og mineraler som vitamin A, K og C og B-vitamin som mineralerne folat, samt selen, kalium, calcium, magnesium og krom.