Parmesan

Parmesan ost er en ost med en kraftig smag rig på umami. Det har et højt proteinindhold, og er særlig ris på calcium. Parmesan har også et højt indhold af fedt, heraf umættet fedt. Derfor anbefales det heller ikke, at man spiser det i store mængder og hyppigt. Man kan godt bruge små mængder parmesan, da det bidrager med meget smag. På den måde undgår du også at mængden af mættet fedt i retten bliver ret høj.