Fiske enchiladas med frisk tomatsalsa

Fisk

Sundhedsstyrelsen anbefaler 350 gram fed fisk om ugen, hvoraf 200 gram skal være af fed fisk. Har du en hjertekarsygdom anbefales det at spise 300 gram fed fisk om ugen. Torskefars er mager fisk, og kan være med til at oppe dit ugentlige indtag af fisk. En pandekage giver dig 80 gram fisk. 

Grøntsager 

Den friske tomatsalat indeholder både tomat og peberfrugt, mens fyldet i pandekagerne indeholder løg. spiser du ¼ vil du ca. indtage 200 gram grønt. Sundhedsstyrelsen anbefaler danskerne at spise mindst 300 gram grøntsager, hvorfor retten er med til at øge dit grøntsagsbudget. 

Fuldkorn 

Fødevarerstyrelsen anbefaler, at vi mindst indtager 90 gram fuldkorn dagligt. 

Spiser du fuldkorn forebygger du udvikling af livsstilssygdomme som hjertekarsygdom, diabetes og visse kræftsygdomme som fx tyk- og endetarmskræft. Derfor kan det også anbefales at gå efter at købe din wraps i fuldkornsudgave. 

Vitaminer og mineraler 

Tomat er rig på vitamin A og C, samt mineraler som kalium, calcium og magnesium. Rød peberfrugt indeholder udover vitamin A og C også vitamin E og folat, samt mineraler som kalium og en smule calcium og magnesium. 

Torskefars bidrager særligt med selen og jod, som ikke fås fra så mange andre fødevarer.