Spidskålssalat med linser og avocado-ingefærdressing

Bælgfrugter

Belugalinserne øger næringsindholdet i form af kostfibre og protein. 

Ønsker du at bruge danske bælgfrugter i lasagnen, kan du med fordel udskifte beluga-linserne med fx anicia-linser. 

Spiser du portionen, der er beregnet til én person (som et måltid). vil du indtage ca.100 gram kogte bælgfrugter, hvilket opfylder Fødevarestyrelsens anbefaling på 100 gram kogte bælgfrugter dagligt.

Grøntsager 

Denne opskrift indeholder en stor mængde spidskål, som er rig på mange vitaminer og mineraler som eksempelvis vitamin A, K, C og folat, samt mineraler som kalium og calcium. Fødevarerstyrelsen anbefaler danskerne at spise mindst 300 gram grøntsager, hvoraf halvdelen mindst skal bestå af grove grøntsager som fx spidskål.

Umættet og mættet fedt

 Vælger du en creme fraiche med lav fedtprocent, kan du mindske dit indtag af mættet fedt. Desuden er avocado også en fin kilde til umættet fedt. Prioriterer du i højere grad mad med umættet fedt, i stedet for mad med mættet fedt, kan det være medvirkende til at sænke dit kolesteroltal eller sørge for, at det bliver holdt nede.