Rødkåls-gulerodssalat med fisk med crispy chili olie

Denne rødkålssalat har jeg spist helt utrolig meget i løbet af vinteren - NØJ, den er blevet en favorit! Elsker kombinationen af frisk kål og gulerod, sødmen fra æble og spicyness fra crispy chili olien og sennep. Det er en perfekt salat at bruge fx tun eller ørred i, eller dine favorit bælgfrugter - What’s not to like? Så har du en rest rødkål du skal have brugt her inden eller efter jul, så synes jeg, at du skal i gang med denne nemme salat. Har du andre typer af kål kan disse også sagtens bruges.

Salaten fungerer godt som en frokost eller let aftensmad, hvor du eksempelvis kan spise den med lidt brød til.
I opskriften har jeg angivet brug af butterbeans og ørred i, da jeg selv synes det er lækkert, men du kan bruge de bælgfrugter eller frisk, du kan lide.