Peberfrugtshummus med blomkål og mynte

Har du prøvet at lave hummus med peberfrugt? Hvis ikke, så har du muligheden nu! Denne hummus er virkelig dejlig smagsfuld, da peberfrugt virkelig kommer til sin ret, når det bliver bagt og blendet til en dejlig hummus. Der er desuden også brugt rød karrrypasta, som bl.a. indeholder chili, hvidløg og ingefær. Kombinationen af det søde med det lidt stærke fra karrypastaen og hvidløg, giver en virkelig dejlig smag. Da rød karrypasta kan variere styrkemæssigt en hel del, kan jeg anbefale ikke at tilføje for meget i hummusen til at starte med, og derfor smage lidt efter. Jeg synes ikke min blev stærk, men det er sandsynligt, du kan få fat på en stærkere rød karrypasta, end den jeg har brugt (min var fra Remas eget mærke). 

I opskriften er blomkålet bagt, men du kan selvfølgelig sagtens vælge at stege ellr grille den. Retten smager også godt med hakkede nødder ovenpå. Retten fungerer godt som tilbehør til de fleste hovedretter med både fisk, kylling eller andet vegetarisk.