Laks med spidskåls-tzatziki og grillet grønt

Fisk

Fødevarerstyrelsen anbefaler 350 gram fed fisk om ugen, hvoraf 200 gram skal være af fed fisk. Har du en hjertekarsygdom anbefales det at spise 300 gram fed fisk om ugen. Der er mange grunde til, at spise fed fisk som laks. Fisken er rig på de flerumættede fedtstyrer, hvoraf laks særligt bidrager med omega 3-fedtsyrerne DHA og EPA. Omega 3 kan kroppen ikke selv danne. Derfor er det essentielt, vi får det igennem kosten. Der ses ikke den samme effekt af omega-3 fra tilskud som fra fisk. Effekten af at spise særligt fed fisk ses i form af blodtryksreduktion, mindske inflammation og sammenklumpning i blodet og dermed åreforkalkning, hvorfor risikoen for hjertekarsygdom mindskes, når du spiser fed fisk. 

Grøntsager 

Denne opskrift indeholder flere forskellige grøntsager: Spidskål, rødløg, peberfrugt, gulerødder og squash. Opskriften indeholder ca. 500 gram grøntsager pr. person. Fødevarerstyrelsen anbefaler danskerne at spise mindst 300 gram grøntsager, hvoraf halvdelen mindst skal bestå af grove grøntsager somfx spidskål og gulerødder. Opskriften bidrager i høj grad med massere af grønt til din kost.   

Vitaminer og mineraler

Laks indeholder utrolig mange vitaminer og mineraler. Fisk som laks indeholder særligt vitamin D og B-12, samt mineraler som jod og selen, som kan være svært at få igennem andre fødevarer. 

Spidskål er rig på vitamin A, K, C og folat, samt mineraler som kalium og calcium. 

Gulerødder bidrager særligt med vitamin A og C, samt mineraler som kalium og calcium. 

Rød peberfrugt indeholder udover vitamin A og C også vitamin E og folat, samt mineraler som kalium og en smule calcium og magnesium.