Rødbedepasta

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
2. Vask og skræl rødbederne. Skær dem i små firkanter og vend dem i olie, salt og peber. Fordel dem på en bageplade. 
3. Skær løget i grove stykker og læg det ligeledes på bagepladen. Fjern skrællen fra hvidløgene og læg dem på også. 
4. Bag det i ovnen i 20-25 min., eller indtil det ser færdigbagt ud. 
5. Imens koges pasta efter anvisning på pakken. Herefter hældes pastaen tilbage i gryden. 
6. Steg svampene på panden i 5-7 minutter, eller indtil de ser gennemstegte ud. 
7. Når rødbeden er færdigbagt hældes løg og ca.2/3 af rødbedestykkerne i en blender. Den sidste 1/3 rødbede gemmes. 
8. Blend det hele godt sammen med madlavningsfløde. Vand tilføjes lidt af gangen, indtil du finder den konsistens, du gerne vil have saucen skal være (jeg brugte 2 dl). 
9. Herefter hældes saucen i gryden, og vendes sammen med pastaen. 
10. Servér med resten af rødbedestykker, svampe og frisk mynte på toppen.
11. Spis den som den er, eller som tilbehør til fisk, kød eller andet. Jeg spiste det med et par falafler (portionsstørrelsen er dog lavet som hvis det er en hovedret i sig selv).