Fremgangsmåde

Følg Fødevarestyrelsens anbefaling for klargøring af ris, hvis du hvis mindske indholdet af arsen, ved fx at skylle dem godt og/eller sætte dem i blød inden.
Skyl linserne under vand i en si.
Skyl og vask svampene, og skær dem i skiver. Fjern skralden fra løget, og snit det fint. Pres hvidløg. Gennemsteg nu løg, hvidløg og svampe på en pande med olie.
Kog 5 dl vand, og opløs derefter grøntsagsboullion i vandet i en skål.
Tilføj risene på panden og rør dem godt rundt i ca. 30-50 sekunder. Tilsæt også linserne.
Hæld først 1 dl vand med grøntsagsboullion i gryden, og rør det godt rundt. Lad det simre og rør jævnligt rundt. Når vandet er begyndt at blive absorberet tilsættes resterende 4 dl vand med grøntsagsboullion. Gentag derefter med at røre de 4 dl almindelig vand i lidt efter lidt, indtil alt vandet er absorberet. Det er vigtigt, der bliver rørt jævnligt, så risene ikke brænder på, samt at linserne er kogt møre. Dette tager ca. 30-35 minutter i alt.
Når alt vandet er absorberet tilsættes der ærter, citronsaft, revet parmesan og de stegte svampene. Lad det simre i et par minutter. Servér evt. med frisk krydderurt og svampe på toppen.