Arbejdstid: 45 minutter
Tid i alt: 75 minutter
Rødefrikadeller - eller rødbedebøffer. Kært barn har mange navne. Har du prøvet det før? Der er så mange dejlige måder at bruge rødbede på. Hvis du gerne vil prøve nogle vegetariske deller, kan rødbededeller være et godt bud. De er desuden lavet med kikærter, krydderurter og krydderier, som giver god smag og konsistens. Når man laver vegetariske frikadeller, synes jeg det er vigtigt der bliver tilsat krydderier og “smagsgivere” i dellerne, således man ikke kommer til at føle, at der “mangler noget” og de bliver kedelige.
Desuden er rødbededeller et godt bud, hvis du geren vil øge dit indtag af grønt og bælgfrugter i dine måltider.
Hvis du ikke har lavet vegetariske deller før, er en god note at dellerne generelt er mere porøse sammenlignet med kød. Det betyder også, at man skal være lidt forsigtig med at vende dem, og helst ikke vende dem frem og tilbage for meget.
aftensmad
bælgfrugter
grøntsager
fiberrig
Rødbedefrikadellerne indeholder havregryn. Fødevarestyrelsen anbefaler at indtage mindst 90 gram fuldkorn dagligt. De Nordiske Næringstofanbefalinger angiver, at de sundhedsgavnlige effekter forstærkes ved at spise mindst 90 gram eller mere dagligt. Fordelen ved at spise fuldkorn er, at du forebygger du udvikling af livsstilssygdomme som hjertekarsygdom, diabetes og visse kræftsygdomme som fx tyk- og endetarmskræft.
Kikærter øger næringsindholdet i form af kostfibre og protein. Hvis du laver 8 rødbedefrikadeller ud af opskriften, vil en rødbedefrikadelle indeholde ca. 12,5 gram kikærter pr. stk. Fødevarestyrelsen anbefaler 100 gram kogte bælgfrugter dagligt. Det kan derfor være en nem måde at få flere bælgfrugter ind i kosten på, ved at blende dem sammen med smørosten, således de slet ikke bemærkes.
Både havregryn, kikærter og rødbede indeholder kostfibre.
Hvis du laver 8 rødbede-deller ud af opskriften, vil én rødbedefrikadelle indeholde ca. 4,5 gram kostfibre. De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede.
Opskriften indeholder rødbede. Hvis du laver 8 rødbedefrikadeller af opskriften, vil én rødbedefrikadelle indeholde 37,5 gram grøntsager. Fødevarerstyrelsen anbefaler mindst 300 gram grøntsager dagligt.
Kikærter indeholder vitamin E, K, biotin og folat, samt vitaminer som magnesium, kalium, calcium, selen, zink og jern.
havregryn øger næringsindholdet med B vitaminer som folat og biotin, samt en række mineraler som kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern, zink og selen.
Rødbede bidrager desuden med vitamin C og folat, samt mineraler som kalium, calcium, magn
aftensmad
bælgfrugter
aftensmad
fisk
frokost
aftensmad
bælgfrugter
frokost
aftensmad
bælgfrugter
grøntsager
aftensmad
bælgfrugter
mexicansk
bælgfrugter
grøntsager
tilbehør
