Fuldkorn

Rødbedefrikadellerne indeholder havregryn. Fødevarestyrelsen anbefaler at indtage mindst 90 gram fuldkorn dagligt. De Nordiske Næringstofanbefalinger angiver, at de sundhedsgavnlige effekter forstærkes ved at spise mindst 90 gram eller mere dagligt. Fordelen ved at spise fuldkorn er, at du forebygger du udvikling af livsstilssygdomme som hjertekarsygdom, diabetes og visse kræftsygdomme som fx tyk- og endetarmskræft.

Bælgfrugter

Kikærter øger næringsindholdet i form af kostfibre og protein. Hvis du laver 8 rødbedefrikadeller ud af opskriften, vil en rødbedefrikadelle indeholde ca. 12,5 gram kikærter pr. stk. Fødevarestyrelsen anbefaler 100 gram kogte bælgfrugter dagligt. Det kan derfor være en nem måde at få flere bælgfrugter ind i kosten på, ved at blende dem sammen med smørosten, således de slet ikke bemærkes.

Kostfibre

Både havregryn, kikærter og rødbede indeholder kostfibre.

Hvis du laver 8 rødbede-deller ud af opskriften, vil én rødbedefrikadelle indeholde ca. 4,5 gram kostfibre. De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede.

Grønt

Opskriften indeholder rødbede. Hvis du laver 8 rødbedefrikadeller af opskriften, vil én rødbedefrikadelle indeholde 37,5 gram grøntsager. Fødevarerstyrelsen anbefaler mindst 300 gram grøntsager dagligt.

Vitaminer og mineraler

Kikærter indeholder vitamin E, K, biotin og folat, samt vitaminer som magnesium, kalium, calcium, selen, zink og jern.

havregryn øger næringsindholdet med B vitaminer som folat og biotin, samt en række mineraler som kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern, zink og selen.

Rødbede bidrager desuden med vitamin C og folat, samt mineraler som kalium, calcium, magnesium og jod.