Garam masala græskargryde med spinat og bønner

Bælgfrugter

Både kikærter og hvide bønner øger næringsindholdet i form af kostfibre og protein.  

Fødevarestyrelsen anbefaler 100 gram kogte bælgfrugter dagligt. Spiser du ¼ portion, vil du få ca.120 gram kogte bælgfrugter, hvorfor du i høj grad kan leve op til anbefalingen, ved at spise denne varme ret. 

Grøntsager 

Retten indeholder både græskar, hakket tomat og tomatpuré samt spinat. Spiser du ¼ af retten, vil du indtage ca. 300 gram grøntsager. Sundhedsstyrelsen anbefaler danskerne at spise mindst 300 gram grøntsager, hvorfor denne ret i høj bidrager til en masse grønt i din kost. 

Vitaminer og mineraler

Retten er alt i alt rig på vitamin A, C samt B-vitaminet folat. Dette fås fra særligt græskar og tomat. Spinat bidrager med mange vitaminer og mineraler som fx Vitamin A-, K-, E- og C samt vitaminer som calcium, kalium og magnesium. 

Desuden bidrager kikærter med vitamin E, K, biotin og folat, mens butterbeans i højere grad bidrager med forskellige B-vitaminer som B1, B2, B6, biotin og folat. Både kikærter og butterbeans er rig på mineraler som magnesium, kalium, calcium, selen, zink og jern.