Arbejdstid: 30 minutter
Tid i alt: 120 minutter
Kan man lave moussaka i en vegetarisk udgave? Ja, hvorfor ikke! Den er proppet med en masse skønne grøntsager, krydderier og belugalinser, som tilsammen giver en ret der er fuld af smag, gode konsistenser og ikke mindst mætter godt.
Moussaka kan på sin vis godt minde lidt om lasagne, blot hvor der bruges kartofler i stedet for lasagneplader. Derudover er krydderierne og smagene lidt anderledes. Jeg har valgt at der i denne ret bruges belugalinser i stedet for oksekød. Belugalinser synes jeg personligt har en godt “bid” i sig, sammenlignet med fx røde linser, hvorfor jeg synes den gør noget godt i denne ret. Jeg er vild alle de smagsfulde krydderier, der bliber tilføjet i “linsesaucen”, da der giver så meget smag.
Man mangler på ingen måde kød i retten, også ligger retten bare godt i maven. Der er brugt morneysauce til denne i en let udgave, for at mindske indholdet af mættet fedt. Der bliver ikke gået på kompromis med smagen, og bidrager med noget cremethed og ostesmag, uden det dog bliver for meget.
Hvis du er vild kombinationen af kartofler, bagte grøntsager og en smagsfuld linsesauce og ost, er denne ret noget for dig!
aftensmad
bælgfrugter
Retten indeholder både aubergine, squash, gulerødder. Desuden tæller hakket tomater og tomatpuré også med i grøntsagsbudgettet. Deler du retten op i 6 stykker, vil et stykke moussaka bidrage med næsten 300 gram grøntsager. Fødevarerstyrelsen anbefaler danskerne at spise mindst 300 gram grøntsager, hvorfor denne vegetariske moussaka hiver dit grøntsagsbudget op på mindste-anbefalingen.
Kartofler er ikke en grøntsag, men er en udemærket kilde til kulhydrat og dermed energi til kroppen.
De indeholder stivelse og 1,4 gram kostfibre pr. 100 gram, hvorfor de bidrager med en god mæthed til måltidet.
Kartofler, grøntsager, særligt gulerødderne, samt belugalinserne bidrager med kostfibre i retten.
Et stykke af den vegetariske moussaka giver ca. 9,5 gram kostfibre. Det anbefalede indtag af kostfibre for kvinder er på mindst 25 gram dagligt, og 35 gram for mænd. Denne ret bidrager derfor med en god mængde kostfibre til den anbefalede mængde dagligt. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde kolesteroltallet nede, samt bidrager med en god mæthed.
Kartofler og grøntsagerne bidrager til særligt med vitaminerne C- og A, samt mineralerne kalium, calcium og magnesium.
Belugalinserne bidrager med mange vitaminer som A, K, C, biotin og folat, samt mineralerne kalium, magnesium, calcium og jern og selen.
bælgfrugter
dessert
mellemmåltid
bælgfrugter
dessert
aftensmad
bælgfrugter
bælgfrugter
sommermad
tilbehør
aftensmad
bælgfrugter
fiberrig
aftensmad
fisk
suppe
