Blomkålsalat med æble, mynte og mandler

Frugt og grønt

Blomkål og æble bidrager med at øge dit indtag af frugt og grønt. 

Fødevarerstyrelsen anbefaler 600 gram frugt, hvoraf mindst halvdelen bør udgøres af grøntsager. Spiser du en halv portion, vil du i alt indtage 175 gram grøntsager og 50 gram frugt. 

Vitaminer og mineraler 

Blomkål indeholder særligt vitamin C samt B-vitaminerne folat og biotin samt mineralerne kalium og calcium.

Yoghurt indeholder bl.a. B-vitaminer som biotin, folat og B-12, samt jod, selen, calcium, kalium og magnesium. 

Æble bidrager med vitaminerne A, C, K, folat og biotin, samt særligt mineralet som kalium. 

Kostfibre

Både blomkål, æble og mandler indeholder kostfibre.  

Spiser du en halv portion, vil du få ca. 5 gram kostfibre ved at spise denne salat. De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede.