Bælgfrugter

Denne opskrift indeholder edamamebønner. Disse øger næringsindholdet i form af kostfibre og protein. Fødevarestyrelsen anbefaler 100 gram kogte bælgfrugter dagligt.

Grøntsager

Denne opskrift indeholder en stor mængde spidskål, som er rig på mange vitaminer og mineraler som eksempelvis vitamin A, K, C og folat, samt mineraler som kalium og calcium. Fødevarerstyrelsen anbefaler danskerne at spise mindst 300 gram grøntsager, hvoraf halvdelen mindst skal bestå af grove grøntsager som fx spidskål.

Vitaminer og mineraler

Spidskål er rig på vitamin A, K, C og folat, samt mineraler som kalium og calcium.

Gulerødder bidrager særligt med vitamin A og C, samt mineraler som kalium og calcium.

Rød peberfrugt indeholder udover vitamin A og C også vitamin E og folat, samt mineraler som kalium og en smule calcium og magnesium.