Kyllingeboller i karry med grøntsagssauce

Fremgangsmåde kyllingeboller

1. Fjern skralden fra løg og hvidløg. Hak løg fint, og pres hvidløg.
2. Gulerod skylles og rives fint. 
3. Bland løg, hvidløg og gulerod sammen i en skål med fars, æg og havregryn. Tilføj evt. en smule salt og peber. 
4. Kog en stor gryde op med vand. Når vandet begynder at koge, så formes farsen til ønskede størrelse kyllingeboller med en ske. Bollerne sænkes ned i vandet. Lad dem koge i 7-10 minutter, eller til de er gennemkogte. 
5. Sæt bollerne til side, når alle er kogte på en tallerken. 

Fremgangsmåde sauce

1. Skyl og vask blomkål og gulerod, skær det ud i grove stykker. Sæt det derefter til side. Fjern skralden fra løg, og skyl og hak løg og hvidløg fint.
2. Find en stor gryde frem. Steg hvidløg og løg af et par minutter i lidt olie. Herefter tilføjes blomkål og gulerodsstykker. Steg videre et par minutter. Herefter tilføjes karry - steg det kort af.

3. Sundhedsfaglig info

   Grønt

   Opskriften indeholder både gulerod, løg og blomkål. Spiser du ¼ af retten, vil du ca. indtage 280 gram grøntsager. Selvom det ikke er til at se, indeholder retten altså en stor mængde grønt, da blomkålen er lavet til sovs, og gulerod og løg er inkluderet i farsen. 

   Fødevarerstyrelsen anbefaler mindst 300 gram grøntsager dagligt, hvorfor denne opskrift i høj grad kan bidrage med en god portion grønt til din daglige kost.  

    

   Kostfibre

   Blomkål og gulerødder bidrager med kostfibre.

    De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede. 

    

   Vitaminer og mineraler 

   Blomkål er rig på vitamin C, B-vitaminerne folat og biotin samt mineralerne kalium og calcium. Gulerødder bidrager særligt med vitamin A og C, samt mineraler som kalium og calcium.