Grøntsager

Grøntsagsdellerne indeholder både græskar og sqaush, hvorfor de kan være medvirkende til at øge dit indtag af grøntsager.

Laver du 10 deller ud af opskriften, vil hver grøntsags-delle bidrage med 50 gram grøntsager.

Fødevarerstyrelsen anbefaler, at man mindst indtager 300 gram grøntsager dagligt.

Fuldkorn

Havregryn og fuldkorns hvedemelet bidrager med fuldkorn i opskriften. Sundhedssstyrelsen anbefaler, at vi spiser mindst 90 gram fuldkorn dagligt. De Nordiske Næringstofanbefalinger angiver, at de sundhedsgavnlige effekter forstærkes ved at spise mindst 90 gram eller mere dagligt. Fordelen ved at spise fuldkorn er, at du forebygger du udvikling af livsstilssygdomme som hjertekarsygdom, diabetes og visse kræftsygdomme som fx tyk- og endetarmskræft.

Kostfibre

Både fuldkornsmel, squash og græskar samt havregryn er med til at øge fiberindholdet i grøntsags-dellerne. Laver du 10 grøntsags-deller ud af opskriften, vil én delle indeholde ca. 2,5 gram kostfibre. De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede.

Vitaminer og mineraler

Hokkaido græskar og squash bidrager særligt med vitaminerne A, C og folat, samt minteraler som calcium, kalium og fosfor.

Havregryn og fuldkorns-hvedemel bidrager særligt med B-vitaminer som fosfor og biotin, samt forskellige mineraler som kalium, magnesium, calcium, zink, jern, krom og selen.

Kilder

Fødevarerstyrelsen (u.å). Hørfrø. https://foedevarestyrelsen.dk/kost-og-foedevarer/alt-om-mad/kemi-i-maden/mad-med-uoensket-kemi/hoerfroe
DTU fødevareinstituttet (2023). Fødevaredata, Frida fooddata.dk. https://frida.fooddata.dk/?
Fødevarerstyrelsen (u.å). KOSTRÅD TIL DIG. https://foedevarestyrelsen.dk/kost-og-foedevarer/alt-om-mad/de-officielle-kostraad/kostraad-til-dig
Nordic Counsil of Ministers (2023). Nordic Nutrition Recommendations 2023: Integrating Environmental Aspects. https://norden.diva-portal.org/smash/get/diva2:1769986/FULLTEXT06.pdf