Bagels med fuldkorn og sesamfrø

Fremgangsmåde

1. Rør gæren ud i en skål med mælken. Herefter røres salt og honning i. 
2. Start med at rør fuldkornsmelet i, og derefter hvedemelet lidt at gangen. Når du ikke længere kan røre det med en ske, vender du dejen ud på bordet og ælter den godt sammen. Dejen må gerne være lidt klisteret, men ikke så meget, at den sidder for meget fast på bordet. 
3. Lad den nu hvile i skålen med et viskestykke over et lunt sted i ca.1 time. 
4. Herefter fordeles dejen i 8 klumper. Rul dejklumperne til boller, og prik hul i midten. Stræk hullet godt ud med fingrene, og placér dem på en bageplade med bagepapir på. Hullerne i bollerne skal gerne være okay store, således hullet stadig vil kunne findes efter hævning og bagning. 
5. Lad dem hæve ca. 30 minutter med et viskestykke over. 
6. Kort før de er færdige med at hæve varmes en stor gryde med vand op. Ovnen kan i mellemtiden også varmes op på 200 grader. 
7. Når vandet koger, skrues det ned så det blot koger let. Sænk bagels forsigtigt ned en gryden, og lad dem koge ca. 1-1.30 minut på den ene side, og 1-1:30 min på den anden side. Vend dem evt med 2 gafler. Placér bagels på bagepladen igen. Pensl med æg, og drys med sesamfrø på. 
8. Lad dem bage i ovnen i ca. 18-20 minutter, eller indtil de ser gyldne og færdigbagte ud.