Mexicanske pandekager med kidneybønne-spread, frisk tomatsalsa og ristede kikærter

Bælgfrugter

Kidneybønner og kikærter øger næringsindholdet i form af kostfibre og protein.  

Fødevarestyrelsen anbefaler 100 gram kogte bælgfrugter dagligt. Det kan derfor være en nem måde at få flere bælgfrugter ind i kosten på,

ved at bruge dem som fyld i wraps. 

Fuldkorn 

Fødevarerstyrelsen anbefaler, at vi mindst indtager 90 gram fuldkorn dagligt. 

Spiser du fuldkorn forebygger du udvikling af livsstilssygdomme som hjertekarsygdom, diabetes og visse kræftsygdomme som fx tyk- og endetarmskræft. Derfor kan det også anbefales at gå efter at købe din wraps i fuldkornsudgave. 

Kostfibre

Der er massere af kostfibre i denne ret, da kikærter, kidneybønner og wraps med fuldkorn har et højt indhold af dette. 

De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede. 

Vitaminer og mineraler 

Tomat er rig på vitamin A og C, samt mineraler som kalium, calcium og magnesium. Rød peberfrugt indeholder udover vitamin A og C også vitamin E og folat, samt mineraler som kalium og en smule calcium og magnesium. 

Kikærter indeholder vitamin E, K, biotin og folat, samt vitaminer som magnesium, kalium, calcium, selen, zink og jern. Kidneybønner indeholder desuden vitamin C og folat, samt mineraler som kalium, calcium, magnesium, jern og selen.