Kartoffel-jordskokkesuppe med torsk, æble og sprøde jordskokkechips

Arbejdstid: 70 minutter

Tid i alt: 70 minutter

Suppe med jordskokke er så dejlig smagsfuld, og en god måde at bruge jordskokker på. Denne er lavet med kartofler, som mætter dejligt og giver desuden en god konsistens til suppen. Den serveres med fisk og jordskokkechips, som efter min mening er den perfekte kombination og ret med fisk i. Nyd suppen som hovedret, eller som en forret, der serveres som en mindre portion.

aftensmad

fisk

suppe

aftensmad

fisk

suppe

Opskrift

Ingredienser suppe

1 stk.

2 stk.

400 gram

300 gram

10 dl.

2 spsk.

Ingredienser jordskokkechips

Jordskokker

150 gram

Olivenolie

2 spsk.

Ingredienser fisk

500 gram

1 stk.

0,3 tsk.

0,3 tsk.

Ingredienser toppings

Æble

1 stk.

Persille, Frisk

5 bundt

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
Vask og Snit løget fint. Pres hvidløg.
Vask og skræl kartofler og jordskokker grundigt.
Skær nu 100 gram jordskokker (ca. 2 mellemstore) i helt tynde, fine skiver. Hvis du har et mandolinjern kan dette med fordel bruges. Vend dem godt i olie i en pose med evt. lidt salt og peber.
Fordel dem på en bageplade, og bag dem indtil de bliver gyldne og sprøde. Jeg bagte dem i 30 minutter. Vend dem gerne undervejs.
Skær nu jordskokker samt kartofler i grove stykker.
Find en stor gryde frem. Sautér løg og presset hvidløg i lidt olie i et par minutter. Tilsæt derefter kartofler og jordskokker, og steg ydeligere i et par minutter.
Hæld nu vandet i gryden og kog det hele med en smule peber og evt. et drys salt, indtil kartofler og jordskokker er møre (ca. 15 minutters tid).
Imens findes et ovnfast fad frem.
Fordel den hvide fisk i fadet med lidt salt og peber på toppen. Tilføj gerne et par skiver citron ovenpå fisken. Bag fisken ved 175 grader i ca. 15 minutter.
Når kartofler og jordskokker er kogt møre blendes det hele til en ensartet masse - enten i en blender eller med en stavblender. Kog suppen op igen, og lad den stå og simre lidt, mens fisken bages færdig i ovnen.
Når fisken er færdig, serveres suppen med fisken ovenpå og fx stykker af æble og lidt krydderurt.

Sundhedsfaglig info

Grøntsager

Retten indeholder jordskokker. I en portion suppe vil du få 100 gram jordskokker, samt lidt ekstra fra jordskokkechipsene. Sundhedsstyrelsen anbefaler danskerne at spise mindst 300 gram grøntsager, hvorfor retten er med til at øge dit grøntsagsbudget.

Kartofler

Kartofler er ikke en grøntsag, men er en udemærket kilde til kulhydrat og dermed energi til kroppen.

De indeholder stivelse og 1,4 gram kostfibre pr. 100 gram, hvorfor de bidrager med en god mæthed til måltidet.

Kostfibre

Kartofler og jordskokker bidrager med kostfibre i retten.

Det anbefalede indtag af kostfibre for kvinder er på mindst 25 gram dagligt, og 35 gram for mænd. Denne ret bidrager derfor med en god mængde kostfibre til den anbefalede mængde dagligt. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde kolesteroltallet nede, samt bidrager med en god mæthed.

Fisk

Sundhedsstyrelsen anbefaler 350 gram fed fisk om ugen, hvoraf 200 gram skal være af fed fisk. Har du en hjertekarsygdom anbefales det at spise 300 gram fed fisk om ugen. Torsk er en mager fisk, og kan være med til at oppe dit ugentlige indtag af fisk. En portion af retten giver 125 gram fisk.

Relaterede opskrifter

Kartoffel-jordskokkesuppe med torsk, æble og sprøde jordskokkechips

Arbejdstid: 70 minutter

Tid i alt: 70 minutter

aftensmad

fisk

suppe

aftensmad

fisk

suppe

Opskrift

Ingredienser suppe

1 stk.

2 stk.

400 gram

300 gram

10 dl.

2 spsk.

Ingredienser jordskokkechips

Jordskokker

150 gram

Olivenolie

2 spsk.

Ingredienser fisk

500 gram

1 stk.

0,3 tsk.

0,3 tsk.

Ingredienser toppings

Æble

1 stk.

Persille, Frisk

5 bundt

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
Vask og Snit løget fint. Pres hvidløg.
Vask og skræl kartofler og jordskokker grundigt.
Skær nu 100 gram jordskokker (ca. 2 mellemstore) i helt tynde, fine skiver. Hvis du har et mandolinjern kan dette med fordel bruges. Vend dem godt i olie i en pose med evt. lidt salt og peber.
Fordel dem på en bageplade, og bag dem indtil de bliver gyldne og sprøde. Jeg bagte dem i 30 minutter. Vend dem gerne undervejs.
Skær nu jordskokker samt kartofler i grove stykker.
Find en stor gryde frem. Sautér løg og presset hvidløg i lidt olie i et par minutter. Tilsæt derefter kartofler og jordskokker, og steg ydeligere i et par minutter.
Hæld nu vandet i gryden og kog det hele med en smule peber og evt. et drys salt, indtil kartofler og jordskokker er møre (ca. 15 minutters tid).
Imens findes et ovnfast fad frem.
Fordel den hvide fisk i fadet med lidt salt og peber på toppen. Tilføj gerne et par skiver citron ovenpå fisken. Bag fisken ved 175 grader i ca. 15 minutter.
Når kartofler og jordskokker er kogt møre blendes det hele til en ensartet masse - enten i en blender eller med en stavblender. Kog suppen op igen, og lad den stå og simre lidt, mens fisken bages færdig i ovnen.
Når fisken er færdig, serveres suppen med fisken ovenpå og fx stykker af æble og lidt krydderurt.