Aubergine pizza - bagt aubergine med tomat og ost

Grøntsager

Retten indeholder aubergine. Desuden indeholder den også tomatsauce, som også tæller med i grøntsagsbudgettet. Spiser du 1 aubergine pizz, vi ldu indtage ca. 200 gram grøntsager. Fødevarerstyrelsen anbefaler, at man mindst indtager 300 gram grøntsager dagligt. Det kan derfor være en nem måde at få mere grønt ind i kosten på, ved at lave denne ret spækket med grøntsager. 

Vitaminer og mineraler

Tomat er rig på vitamin A og C, samt mineraler som kalium, calcium og magnesium.

Aubergine indeholder bl.a. vitamin A, C, folat og biotin, samt mineraler som kalium og en magnesium og calcium. 

Ost har et særligt højt indhold af calcium, men indeholder også vitamin A, magnesium, kalium, zink, selen og jod.