Bælgfrugter

Denne opskrift er utrolig rig på bælgfrugter i form af sorte bønner og kidneybønner. Disse øger næringsindholdet i form af kostfibre og protein. Fødevarestyrelsen anbefaler 100 gram kogte bælgfrugter dagligt. Spiser du 1/4 del af portionen, vil du få hele 120 gram kogte bælgfrugter, hvorpå du kan leve op til anbefalingen ved at spise denne ret.

Grøntsager

Opskriften indeholder massere af grøntsager - peberfrugt, squash, majs, løg og hvidløg. Derudover er der tomatpassataen, som er lavet af tomater. Sundhedsstyrelsen anbefaler danskerne at spise mindst 300 gram grøntsager. Retten kan være med til at øge dit indtag af grønt i kosten og opnå anbefalingen.

Fuldkorn

Vælger du tortillas med fuldkorn, kan du være medvirkende til at øge dit indtag af fuldkorn, og arbejde dig op på Fødevarerstyrelsens anbefaling om mindst 90 gram fuldkorn dagligt De Nordiske Næringstofanbefalinger angiver, at de sundhedsgavnlige effekter forstærkes ved at spise mindst 90 gram eller mere dagligt. Fordelen ved at spise fuldkorn er, at du forebygger du udvikling af livsstilssygdomme som hjertekarsygdom, diabetes og visse kræftsygdomme som fx tyk- og endetarmskræft.

Kostfibre

Både bælgfrugter, fuldkorns tortillas og grøntsager er med til at øge indholdet af kostfibre i retten.

De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede.