Ratatouille

Grøntsager

Retten indeholder både aubergine, tomater og sqaush. Desuden indeholder den også tomatsauce, som også tæller med i grøntsagsbudgettet. Spiser du ¼ af retten, vil du indtage ca. 300 gram grøntsager. Fødevarerstyrelsen anbefaler, at man mindst indtager 300 gram grøntsager dagligt. Det kan derfor være en nem måde at få mere grønt ind i kosten på, ved at lave denne ret spækket med grøntsager. 

Vitaminer og mineraler

Tomat er rig på vitamin A og C, samt mineraler som kalium, calcium og magnesium.

Aubergine indeholder bl.a. vitamin A, C, folat og biotin, samt mineraler som kalium og en magnesium og calcium. 

Sqaush bidrager særligt med vitaminerne A, C og folat, samt minteraler som calcium, kalium og fosfor.