Laks med græskarorzo, frisk timian og citron

Fisk

Fødevarerstyrelsen anbefaler 350 gram fed fisk om ugen, hvoraf 200 gram skal være af fed fisk. Har du en hjertekarsygdom anbefales det at spise 300 gram fed fisk om ugen. Der er mange grunde til, at spise fed fisk som laks. Fisken er rig på de flerumættede fedtstyrer, hvoraf laks særligt bidrager med omega 3-fedtsyrerne DHA og EPA. Omega 3 kan kroppen ikke selv danne. Derfor er det essentielt, vi får det igennem kosten. Der ses ikke den samme effekt af omega-3 fra tilskud som fra fisk. Effekten af at spise særligt fed fisk ses i form af blodtryksreduktion, mindske inflammation og sammenklumpning i blodet og dermed åreforkalkning, hvorfor risikoen for hjertekarsygdom mindskes, når du spiser fed fisk. 

Grøntsager

Opskriften indeholder ca. 200 gram grønt per person fra både løg og græskar, hvilket kan være medvirkende til at øge indtaget af dine grøntsager i kosten. Fødevarerstyrelsen anbefaler, at man mindst indtager 300 gram grøntsager dagligt. 

Vitaminer og mineraler

Hokkaido græskar bidrager særligt med vitaminerne A, C og folat, samt mineraler som calcium, kalium og fosfor. 

Laks indeholder utrolig mange vitaminer og mineraler. Fisk som laks indeholder særligt vitamin D og B-12, samt mineraler som jod og selen, som kan være svært at få igennem andre fødevarer.