Fisk

Fødevarerstyrelsen anbefaler 350 gram fed fisk om ugen, hvoraf 200 gram skal være af fed fisk. Har du en hjertekarsygdom anbefales det at spise 300 gram fed fisk om ugen. Tun er en mager fisk, og kan være med til at oppe dit ugentlige indtag af fisk. Desuden indeholder tun ingen mættet fedt, hvorfor du har spare på dit indtag af mættet fedt, ved at udskifte kødet med fisk.

Fuldkorn

I opskriften bruges der fuldkornsmel, som består af 100% fuldkorn. Spiser du ¼ af tærten, vil du indtage 50 gram fuldkorn. Fødevarerstyrelsens anbefaling om indtag af fuldkorn lyder på mindst 90 gram dagligt. De Nordiske Næringstofanbefalinger angiver, at de sundhedsgavnlige effekter forstærkes ved at spise mindst 90 gram eller mere dagligt. Fordelen ved at spise fuldkorn er, at du forebygger du udvikling af livsstilssygdomme som hjertekarsygdom, diabetes og visse kræftsygdomme som fx tyk- og endetarmskræft.

Kostfibre

Fuldkornsmel og porre er med til at øge indtaget af kostfibre i retten.

Spiser du én portion, vil du indtage ca. 9,4 gram kostfibre. De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede.

Vitaminer og mineraler

Fuldkornshvedemel øger næringsindholdet med B vitaminer som folat, biotin og vitamin E, samt en række mineraler som kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern, zink og selen.

Tun indeholder vitamin D og B vitaminer som B3, B-12 og folat. Derudover indeholder tun også særligt jod, krom og selen, som ikke findes i så mange andre fødevarer.

Æg

Æg indeholder kolesterol, og engang troede man derfor, at det havde en påvirkning på kolesteroltallet. I dag ved man, at det i højere grad er det mættede fedt, som er af betydning. Der er derfor ikke noget i vejen for, at spise æg. Fødevaren er rig på protein, og indeholder en masse vitaminer og mineraler som vitamin A-, D-, E- og B12, samt mineraler som jern, zink og kalium. Der ses ingen påvirkning på kolesteroltallet for personer, som spiser 1 æg om dagen, hvorfor man kan gå efter dette i en hjertesund kost.