Hokkaidosuppe med røde linser og kokosmælk

Bælgfrugter

De røde linser øger næringsindholdet i form af kostfibre og protein.  

Fødevarestyrelsen anbefaler 100 gram kogte bælgfrugter dagligt. Spiser du ¼ af portionen, vil du indtage ca.125 gram kogte linser. Det kan derfor være en nem måde at få flere bælgfrugter ind i kosten på, ved at blende dem i suppen, og lever desuden op til anbefalingen for bælgfrugter. 

Grønt

Opskriften indeholder både gulerod, hokkaido og løg Spiser du én portion suppe, vil du ca. få 225 gram grøntsager. Fødevarerstyrelsen anbefaler mindst 300 gram grøntsager dagligt, hvorfor denne opskrift i høj grad kan bidrage med en god portion grønt til din daglige kost.  

Kostfibre

Både røde linser, gulerod og græskar er med til at øge fiberindholdet i retten.

Denne suppe er utrolig fiberig, og indeholder ca. 16 gram kostfibre pr. person. De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede. 

Vitaminer og mineraler

Hokkaido græskar bidrager særligt med vitaminerne A, C og folat, samt mineraler som calcium, kalium og fosfor. 

Linser bidrager bl.a. med vitamin A, K og forskellige B-vitaminer som biotin og folat. Derudover indeholder røde linser forskellige mineraler som kalium, calcium, magnesium, jern, zink og selen.  

Gulerødder bidrager særligt med vitamin A og C, samt mineraler som kalium og calcium.