Fyldte søde kartofler med kikærte-salsafyld

Bælgfrugter

Kikærterne øger næringsindholdet i form af kostfibre og protein.  

Fødevarestyrelsen anbefaler 100 gram kogte bælgfrugter dagligt. Denne opskrift indeholder 240 gram kogte kikærter, hvilket svarer til ca.60 gram kogte kikærterne pr. person.  

Kostfibre

Kikærterne og søde kartofler er med til at øge fiberindholdet i retten. De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede. 

Vitaminer og mineraler 

Sødekartofler indeholder bl.a. vitamin A,C, E og biotin, samt særligt mineraler som krom og kalium.