Kartoffelsalat med knuste kartofler, asparges, krydderurter og ærter

Fremgangsmåde

1. Kartoflerne skylles og vaskes inden brug. Jeg har brugt danske, nye kartofler i opskriften, da det er en opskrift, jeg ofte laver i sommermånederne - og der er nye karrtofler jo bare oplagte at bruge. Kog kartoflerne i let saltet vand i ca. 9 minutter (mere eller mindre alt efter størrelse), eller indtil du kan stikke en gaffel igennem kartoflen, hvor den glider af. Lad kartoflerne afkøle ved stuetemperatur først, og dernæst i køleskabet. Dette kan evt. gøres dagen før opskriften skal laves, eller tidligere på dagen.
2. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
3. Skyl asparges og klargør disse, ved at knække bunden af dem, og skær dem i mindre stykker. Læg dem på en bageplade med bagepapir på.
4. Fordel også de kogte kartofler på bagepladen. Giv kartoflerne et “tryk” med bunden af et glas, så de bliver halvmaste. Pensel med olivenolie, og drys med salt og peber på både kartofler og asparges. Riv til sidst lidt revet citronskal over. 
5. Bag kartoflerne i ovnen i ca.15-20 minutter. 
6. Imens kartoflerne bages, kan resten laves: skyl forårsløg, agurk og krydderurter, og snit det hele fint. Hæld det op i en skål. Hvis der bruges ærter fra frost skal disse tø op, evt ved at hælde varmt vand eller kogende vand over dem. Hvis der bruges friske ærter, tages disse ud fra bælgen. 
7. Rør nu creme fraiche, mayonnaise, en smule citronsaft, sennep, honning og evt lidt salt og peber i skålen. 
8. Når kartoflerne er færdigbagte vendes disse i skålen med alle ingredienserne. 
9. Servér som tilbehør på en dejlig sommerdag!