Grøntsager

Salaten er rig på forskellige grøntsager, som alle bidrager med vitaminer, mineraler og kostfibre i din kost. Spidskål er en grov grøntsag, mens gulerod, forårsløg og spinat er fine grøntsager. Desuden består salaten også af en god mængde krydderurter, som både giver smag og er utrolig næringsrig. Sundhedsstyrelsen anbefaler danskerne at spise mindst 300 gram grøntsager, hvoraf halvdelen mindst skal bestå af grove grøntsager.

Vitaminer

Salaten er rig på vitaminer som A, E, K og C, og mineraler som calcium, magnesium, Jod, Krom, jern og kalium.

Nødder

Opskriften indeholder caashewnødder. Sundhedsstyrelsen anbefaler vi får 30 gram nødder dagligt. Nødder er hjertesunde, da de bl.a. indeholder umættede fedtstoffer og kostfibre og kan desuden være medvirkende til at sænke LDL-kolesterol og forebygge mod hjertekarsygdom.

Bælgfrugter

Edamamebønner øger næringsindholdet i form af kostfibre, protein, vitaminer og mineraler.

Fødevarestyrelsen anbefaler et indtag på100 gram bælgfrugter dagligt. Det kan derfor være en fin måde at få flere bælgfrugter ind i kosten på, ved at bruge dem i en salat.