Grøntsager

Der er massere af grønt i denne opskrift, som kan hjælpe dig til at indtage mere grønt i din daglige kost. Både hakkede tomater, tomatpuré, gulerod, peberfrugt og løg tæller med i grøntsagsbudgettet. Spiser du ¼ af denne portion, vil du ca. indtage 270 gram grøntsager.

Fødevarerstyrelsen anbefaler, at man mindst indtager 300 gram grøntsager dagligt.

Bælgfrugter

Belugalinser øger næringsindholdet i form af kostfibre og protein.

Fødevarestyrelsen anbefaler 100 gram kogte bælgfrugter dagligt. Det kan derfor være en nem måde at få flere bælgfrugter ind i kosten på,

ved at lave at bruge linserne i en ret som denne. Her bruges 150 gram tørrede linser, hvilket ca. svarer til 375 gram kogte linser og dermed 94 gram linser pr. portion.

Kostfibre

Alle grøntsagerne og linser kan være med til at øge indtaget af kostfibre i din kost. Spiser du ¼ af portionen, vil du indtage ca.13 gram kostfibre. De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede.

Vitaminer og mineraler

Belugalinser indeholder bl.a. vitamin A, C, folt og biotin samt mineraler som kalium, calcium, magnesium, jern, selen og zink.

Gulerødder bidrager særligt med vitamin A og C, samt mineraler som kalium og calcium.

De hakkede tomater og tomatpuré er rig på vitamin A og C, samt mineraler som kalium, calcium og magnesium.