Forårsruller med tofu og grønt

Fremgangsmåde 

1. Skyl ingredienserne. Skrab skralden af ingefæren, og fjern skralden fra hvidløg. Skræl gulerødderne, og fjern kerner fra peberfrugten. Skær enderne af forårsløgene, og skær dem i grove stykker. 
2. Har du en minihakker, kan du starte med at tilføje forårsløg, hvidløg og ingefær i denne. Blend det kort. Læg det til siden. Bruger du ikke minihakker, kan du hakke det fint. 
3. Herefter blender du kort stykker af gulerødder og peberfrugt på samme vis, eller river gulerødderne samt snitter peberfrugt fint. Læg det også til side. 
4. Du kan også enten blende tofuen kort, eller skære den ud i små stykker. 
5. Spidskål snittes i tynde strimler. 
6. Tænd ovnen på 180 grader varmluft, hvis du bruger ovn. 
7. Start med at steg forårsløg, hvidløg, ingefær og chiliflager af i 2-3 minutter i lidt olie på en pande. 
8. Herefter steger du gulerødder, peberfrugt og tofu af, sammen med karry, soya og paprika. Til sidst tilføjes spidskålen. Steg gerne til spidskålen er faldet sammen.
9. Du er nu klar til at folde forårsrullerne: halvér filodejen - tilføj fyldet i midten - fold enderne ind over fyldet - læg den ene side over fyldet og rul den sammen. Fortsæt indtil du har lavet ca.12 stk. pensel forårsrullerne med lidt rapsolie, og læg dem på en bageplade med bagepapir, eller i din airfryer. 
10. Bag dem i ovnen i ca. 25 minuttter på 180 grader varmluft, eller ca.5-7 minutter i airfryer, eller indtil de er gyldne og sprøde.