Hokkaidosuppe med sprøde kikærter

Bælgfrugter

Kikærterne øger næringsindholdet i form af kostfibre og protein.  

Opskriften indeholder 60 gram kogte kikærter pr. person. Fødevarestyrelsen anbefaler 100 gram kogte bælgfrugter dagligt.  Det kan derfor være en nem måde at få flere bælgfrugter ind i kosten på, ved at bruge bæglfrugter fx til topping på suppen. 

Grønt

Opskriften indeholder både gulerod, løg og hokkaido. Spiser du én portion suppe, vil du ca. få 215 gram grøntsager. Fødevarerstyrelsen anbefaler mindst 300 gram grøntsager dagligt, hvorfor denne opskrift i høj grad kan bidrage med en god portion grønt til din daglige kost.  

Kostfibre

Både kikærter, gulerod og græskar er med til at øge fiberindholdet i retten.

De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede. 

Vitaminer og mineraler

Hokkaido græskar bidrager særligt med vitaminerne A, C og folat, samt mineraler som calcium, kalium og fosfor. 

Kikærter indeholder vitamin E, K, biotin og folat, samt vitaminer som magnesium, kalium, calcium, selen, zink og jern.  

Gulerødder bidrager særligt med vitamin A og C, samt mineraler som kalium og calcium.