Fremgangsmåde

Oplæs gæren i vandet i en stor skål.
Tilføj sukker, kanel og kardemomme.
Derefter røres fuldkornsmelet i samt salt. Til sidst røres hvedemel i. Ælt dejen godt sammen, når den ikke længere kan røres, til den bliver ensartet og ikke klistrer for meget.
Lad dejen hvile på bordet under et viskestykke i 1 times tid.
Når dejen har hvilet, så rives æblerne på et rivejern.
Lav en fordybning i dejen. hæld nu solsikkekerner, revet æble i denne. Slå også et æg ud. Vend nu dejen over fyldet, og hak det med en dej-skærer eller ligninde. Gentag med at folde dejen og hakke, således at revet æble, æg og solsikkekerner er godt fordelt. Dejen vil være klistret på grund af ægget.
Fordel herefter dejen i ca. 10 stykker. Placér stykkerne på bagepapir fordelt på 2 bradepander.
Herefter lægges film over bollerne og et viskestykke. Lad dem hæve tildækket ca. 1 time. Pensel med æg eller mælk, inden bagning.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Bag gulerodsbrud i ca. 20-23 minutter i ovnen, eller til de er let gyldne.