Æggekage med asparges, porre og kartofler

Fremgangsmåde

1. Skyl løg, og fjern skallen. Skyl og vask også porre, forårsløg og kartofler. Skrald evt. kartofler, eller sørg blot for at alt jord er fjernet. Hak løg fint. Skær porre og forårsløg i skiver. Kartoflerne skæres i mindre stykker.
2. Skyl asparges, og “knæk” bunden af. Skær asparges i mindre stykker. 
3. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
4. Varm i pande op med olie. Steg nu løg, porre, forårsløg og kartofler. Steg massen i ca. 10-12 minutters tid, eller indtil både forårsløg og løg er nogenlunde stegt. 
5. Rør æggemassen sammen i en skål. Drys med lidt salt og peber.
6. Find et  ildfast fad frem. Hæld det stegte grønt og kartofler deri. Tilføj de friske stykker asparges. Fordel hytteosten, og hæld derefter æggemassen over.
7. Bag det hele i ovnen på 200 grader i ca. 35 min. 
8. Spis æggekagen som den er, evt. med en lille, frisk salat til eller lidt brød.