Kikærte-avocado salat

Bælgfrugter

Kikærter øger næringsindholdet i form af kostfibre og protein.  

Fødevarestyrelsen anbefaler 100 gram kogte bælgfrugter dagligt. Det kan derfor være en nem måde at få flere bælgfrugter ind i kosten på, ved at bruge dem i en pålægssalat. I hele portionen er der ca. 120 gram kogte bælgfrugter. 

Umættet og mættet fedt

 Mayonnaise har et højt indhold af umættet fedt, da det primært er lavet på olie. Desuden bruges en creme fraiche med en lav fedtprocent, for at spare på indtaget af mættet fedt. Der bruges også avocado i opskriften, som har både enkelt- og flerumættede fedtsyrer. Erstatter du dit indtag af mad med mættet fedt, med mad som har en større andel af umættet fedt, kan du sænke eller være medvirkende til at holde dit kolesteroltal nede. 

Vitaminer og mineraler 

Kikærter indeholder vitamin E, K, biotin og folat, samt vitaminer som magnesium, kalium, calcium, selen, zink og jern. 

Avocado indeholder bl.a. vitamin A, E, K og B-vitaminerne folat og biotin, samt mineraler som kalium, calcium og magnesium.