Grillet makrel og frisk kartoffelsalat med forårsløg, ærter og edamamebønner

Fisk

Fødevarerstyrelsen anbefaler 350 gram fed fisk om ugen, hvoraf 200 gram skal være af fed fisk. Har du en hjertekarsygdom anbefales det at spise 300 gram fed fisk om ugen. Der er mange grunde til, at spise fed fisk som makrel. Fisken er rig på de flerumættede fedtstyrer, hvoraf laks særligt bidrager med omega 3-fedtsyrerne DHA og EPA. Omega 3 kan kroppen ikke selv danne. Derfor er det essentielt, vi får det igennem kosten. Der ses ikke den samme effekt af omega-3 fra tilskud som fra fisk. Effekten af at spise særligt fed fisk ses i form af blodtryksreduktion, mindske inflammation og sammenklumpning i blodet og dermed åreforkalkning, hvorfor risikoen for hjertekarsygdom mindskes, når du spiser fed fisk. 

Bælgfrugter

Denne opskrift indeholder edamamebønner. Disse øger næringsindholdet i form af kostfibre og protein. Fødevarestyrelsen anbefaler 100 gram kogte bælgfrugter dagligt. Spiser du ¼ af portionen, vil du indtage ca. 25 gram bælgfrugter, hvilket kan være medvirende til at øge dit dagelige indtag af bælgfrugter. 

Vitaminer og mineraler

Makrel indeholder utrolig mange vitaminer og mineraler. Fisk som Makrel indeholder særligt vitamin D og B-12, samt mineraler som jod, selen, krom og jern, som kan være svært at få igennem andre fødevarer. 

Kartofler indeholder vitaminerne C- og A, samt mineralerne kalium, calcium og magnesium.