Rødbedetærte med rødløg, salatost og rosemarin

Grøntsager 

Rødbede og rødløg tæller med i grøntsagsbudgettet. Spiser du ¼ portion, vil du indtage ca.105 gram grøntsager. Fødevarerstyrelsen anbefaler danskerne at spise mindst 300 gram grøntsager. Retten kan være med til at øge dit indtag af grønt i kosten og opnå anbefalingen. 

Fuldkorn 

I opskriften bruges der både havregryn og fuldkorns hvedemel, som består af 100% fuldkorn. Spiser du ¼ af tærten, vil du indtage 50 gram fuldkorn. Fødevarerstyrelsens anbefaling om indtag af fuldkorn lyder på mindst 90 gram dagligt. De Nordiske Næringstofanbefalinger angiver, at de sundhedsgavnlige effekter forstærkes ved at spise mindst 90 gram eller mere dagligt. Fordelen ved at spise fuldkorn er, at du forebygger du udvikling af livsstilssygdomme som hjertekarsygdom, diabetes og visse kræftsygdomme som fx tyk- og endetarmskræft. 

Kostfibre

Havregryn, fuldkornsmel, løg og rødbede er med til at øge indtaget af kostfibre i retten. 

Spiser du én portion, vil du indtage ca. 8,5 gram kostfibre. De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede. 

Vitaminer og mineraler

Rødbede bidrager desuden med vitamin C og folat, samt mineraler som kalium, calcium, magnesium og jod. 

Rødløg indeholder vitamin A, C og folat, samt mineraler som kalium og calcium. 

Havregryn og fuldkornshvedemel øger næringsindholdet med B vitaminer som folat, biotin og vitamin E, samt en række mineraler som kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern, zink og selen. 

Æg

Æg indeholder kolesterol, og engang troede man derfor, at det havde en påvirkning på kolesteroltallet. I dag ved man, at det i højere grad er større mængder mættet fedt, som kan påvirke kolesteroltallet negativt. Der er derfor ikke noget i vejen for, at spise æg. Fødevaren er rig på protein, og indeholder en masse vitaminer og mineraler, som fx vitamin A-, D-, E- og B12, samt mineraler som jern, zink og kalium. Nyere forskning viser, at et indtag på op til 7 æg om ugen ikke øger risikoen for hjertekarsygdom.