Pestosnegle med bønner

Pestosnegle - har du prøvet det før? hvis ikke, er dette en oplagt mulighed! Det er min to-go opskrift til madpakken eller hvis jeg skal på tur, hvor maden skal være smagsfuld og ikke for besværlig. Dejen og pestoen kan mixes sammen dagen forinden, så alt du skal gøre dagen efter er at rulle dejen sammen og bage den i ovnen. Desuden er pestosneglene også fryseegnet, så her kan du også nemt lave en stor portion, så du kan tage nogle op efter behov.

I dejen er der brugt hvide bønner, så ikke kan smages, men bidrager med svampethed til dejen. Hvide bønner kan fx være cannellini, butter beans eller lima bønner. Du kan købe dem færdigkogte på dåse i de fleste butikker, eller selv koge dem.

Hjemmelavet pesto er nemt og lækkert selv at blende sammen, og resterne kan du gemme til fx en lækker pastaret. Skal det være ekstra nemt, kan du dog vælge blot at købe en færdiglavet pesto.

mellemmåltid

fuldkorn

mellemmåltid

fuldkorn

Opskrift

Ingredienser dej

10 gram

2 dl.

1 dåse

2 spsk.

250 gram

150 gram

0,5 tsk.

Ingredienser pesto

1 bundt

100 gram

40 gram

0,5 stk.

1,5 dl.

Ingredienser derudover

Revet Ost Max 17% Fedt

200 gram

Fremgangsmåde

Dag 1

Dræn bønnerne fra lagen ved at hælde dem op i en si. Skyl bønnerne under koldt vand.
Blend dem derefter sammen, indtil konsistensen bliver helt cremet. Du kan evt. tilføje lidt vand, hvis bønnerne ikke vil blendes helt.
Opløs gæren i en skål med vand. rør olie og salt i. Herefter rører du bønnemassen i skålen. Melet røres i lidt efter lidt. Rør dejen godt sammen. Når du ikke kan røre dejen sammen med en ske mere, ælter du den på bordet til den bliver fin og jævn.
Læg dejen i en tætlukket beholder eller i en skål med film over. Lad den stå i køleskabet i 10-12 timer/natten over.

Dag 2

Lav pestoen ved at blende basilikumsblade, mandler parmesan, olie og saften fra 0,5 citron sammen. Brug 1,5-2 dl olivenolie alt efter ønsket konsistens.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Rul dejen ud i en stor rektangel. Fordel 120 gram pesto på dejen, og derefter osten. Gem resterende pesto til noget andet lækkert. Rul dejen sammen til en lang pølse. Skær ca. 20 snegle ud af dejen, og fordel dem på 2 bradepander.
Bag dem i ca. 15 minutter på 200 grader varmluft, eller indtil de ser færdigbagte ud.

Sundhedsfaglig info

Kostfibre

Både fuldkornsmel og de hvide bønner er med til at øge fiberindholdet i pestosneglene.

De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede.

Fedtstoffer

Pestoen er lavet på mandler og olivenolie, som er rige på fedtstoffer fra planteriget. De bidrager derfor med både enkelt- og flerumættede fedtstoffer, som har en positiv effekt på hjertekredsløbet og HDL-kolesterol. Prioriterer du de umættede frem for de mættede fedtstoffer, kan du reducere dit LDL-kolesterol, og dermed forebygge åreforkalkning.

Pestoen indeholder en smule parmesan, som indeholder lidt mættet fedt, med udgør en yderst lille andel af det, som en pestosnegl vil indeholde.

Vitaminer og mineraler

Hvide bønner bidrager med forskellige B-vitaminer som B1, B2, B6, biotin og folat. Derudover indeholder de mange mineraler som kalium, calcium, magnesium, jern, zink og selen.

Fuldkornsmel øger næringsindholdet med B vitaminer som folat og biotin, samt en række mineraler som kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern, zink og selen.

Ost bidrager desuden med en god mængde calcium, som er godt for at vedligeholde vores knogler.

Relaterede opskrifter

Pestosnegle med bønner

Hjemmelavet pesto er nemt og lækkert selv at blende sammen, og resterne kan du gemme til fx en lækker pastaret. Skal det være ekstra nemt, kan du dog vælge blot at købe en færdiglavet pesto.

mellemmåltid

fuldkorn

mellemmåltid

fuldkorn

Opskrift

Ingredienser dej

10 gram

2 dl.

1 dåse

2 spsk.

250 gram

150 gram

0,5 tsk.

Ingredienser pesto

1 bundt

100 gram

40 gram

0,5 stk.

1,5 dl.

Ingredienser derudover

Revet Ost Max 17% Fedt

200 gram

Fremgangsmåde

Dag 1

Dræn bønnerne fra lagen ved at hælde dem op i en si. Skyl bønnerne under koldt vand.
Blend dem derefter sammen, indtil konsistensen bliver helt cremet. Du kan evt. tilføje lidt vand, hvis bønnerne ikke vil blendes helt.
Opløs gæren i en skål med vand. rør olie og salt i. Herefter rører du bønnemassen i skålen. Melet røres i lidt efter lidt. Rør dejen godt sammen. Når du ikke kan røre dejen sammen med en ske mere, ælter du den på bordet til den bliver fin og jævn.
Læg dejen i en tætlukket beholder eller i en skål med film over. Lad den stå i køleskabet i 10-12 timer/natten over.

Dag 2

Lav pestoen ved at blende basilikumsblade, mandler parmesan, olie og saften fra 0,5 citron sammen. Brug 1,5-2 dl olivenolie alt efter ønsket konsistens.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Rul dejen ud i en stor rektangel. Fordel 120 gram pesto på dejen, og derefter osten. Gem resterende pesto til noget andet lækkert. Rul dejen sammen til en lang pølse. Skær ca. 20 snegle ud af dejen, og fordel dem på 2 bradepander.
Bag dem i ca. 15 minutter på 200 grader varmluft, eller indtil de ser færdigbagte ud.

Sundhedsfaglig info

Kostfibre

Både fuldkornsmel og de hvide bønner er med til at øge fiberindholdet i pestosneglene.

De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede.

Fedtstoffer

Pestoen indeholder en smule parmesan, som indeholder lidt mættet fedt, med udgør en yderst lille andel af det, som en pestosnegl vil indeholde.

Vitaminer og mineraler

Hvide bønner bidrager med forskellige B-vitaminer som B1, B2, B6, biotin og folat. Derudover indeholder de mange mineraler som kalium, calcium, magnesium, jern, zink og selen.

Fuldkornsmel øger næringsindholdet med B vitaminer som folat og biotin, samt en række mineraler som kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern, zink og selen.

Ost bidrager desuden med en god mængde calcium, som er godt for at vedligeholde vores knogler.