Bælgfrugter

De røde linser øger næringsindholdet i form af kostfibre og protein.

Fødevarestyrelsen anbefaler 100 gram kogte bælgfrugter dagligt. Denne opskrift indeholder 150 gram tørrede, røde linser, hvilket svarer til ca. 94 gram kogte linser pr. portion. Du opnår derfor stort set det anbefalerede indtag af bælgfrugter dagligt, ved at spise denne ret, hvilket man på ingen måde opdager, når linserne er blendet.

Kostfibre

Både bælgfrugter, kartofler og grøntsager er med til at øge fiberindholdet i retten.

Denne suppe er utrolig fiberig, og indeholder ca. 13 gram kostfibre pr. portion. De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede.

Vitaminer og mineraler

Røde linser bidrager bl.a. med vitamin A, K og forskellige B-vitaminer som biotin og folat. Derudover indeholder røde linser forskellige mineraler som kalium, calcium, magnesium, jern, zink og selen.

Kartofler bidrager med særligt vitamin C og mineralerne kalium og magnesium, mens gulerod, bladselleri og butternut squash bidrager med bl.a. vitamin A og C, samt mineraler som kalium og calcium.

Kilder

Fødevarerstyrelsen (u.å). Hørfrø. https://foedevarestyrelsen.dk/kost-og-foedevarer/alt-om-mad/kemi-i-maden/mad-med-uoensket-kemi/hoerfroe
DTU fødevareinstituttet (2023). Fødevaredata, Frida fooddata.dk. https://frida.fooddata.dk/?
Fødevarerstyrelsen (u.å). KOSTRÅD TIL DIG. https://foedevarestyrelsen.dk/kost-og-foedevarer/alt-om-mad/de-officielle-kostraad/kostraad-til-dig
Nordic Counsil of Ministers (2023). Nordic Nutrition Recommendations 2023: Integrating Environmental Aspects. https://norden.diva-portal.org/smash/get/diva2:1769986/FULLTEXT06.pdf