Denne opskrift er perfekt på en kold dag, og hvor grøntsagsskuffen indeholder lidt slatne grøntsager, som skal tages i brug.
Jeg er vild med denne suppe, som indeholder butternutsqaush, kartofler, gulerødder og bladselleri samt linser. Det er en virkelig skøn måde at få en masse grøntsager på, også er den desuden virkelig fiberig pga. linserne. Når man tilføjer bælgfrugter i suppe som linser og blender i suppen, kan man hverken smage eller fornemme de er der, men de bidrager til en dejlig, cremet konsistens til suppen samt en helt masse næring. Desuden kan jeg selv mærke betydelig forskel på min mæthed, når jeg spiser suppe, når der tilsættes linser i.
Suppen får derudover et dejlig tvist ved at der er tilsat ingefær i - så lækkert!
aftensmad
bælgfrugter
grøntsager
suppe
fiberrig
De røde linser øger næringsindholdet i form af kostfibre og protein.
Fødevarestyrelsen anbefaler 100 gram kogte bælgfrugter dagligt. Denne opskrift indeholder 150 gram tørrede, røde linser, hvilket svarer til ca. 94 gram kogte linser pr. portion. Du opnår derfor stort set det anbefalerede indtag af bælgfrugter dagligt, ved at spise denne ret, hvilket man på ingen måde opdager, når linserne er blendet.
Både bælgfrugter, kartofler og grøntsager er med til at øge fiberindholdet i retten.
Denne suppe er utrolig fiberig, og indeholder ca. 13 gram kostfibre pr. portion. De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede.
Røde linser bidrager bl.a. med vitamin A, K og forskellige B-vitaminer som biotin og folat. Derudover indeholder røde linser forskellige mineraler som kalium, calcium, magnesium, jern, zink og selen.
Kartofler bidrager med særligt vitamin C og mineralerne kalium og magnesium, mens gulerod, bladselleri og butternut squash bidrager med bl.a. vitamin A og C, samt mineraler som kalium og calcium.
