Linselasagne med massere af grønt

Bælgfrugter

De røde linser øger næringsindholdet i form af kostfibre og protein.  

Fødevarestyrelsen anbefaler 100 gram kogte bælgfrugter dagligt. Spiser du 1/6 af portionen, vil du indtage ca. 83 gram kogte linser. Det kan derfor være en nem måde at få flere bælgfrugter ind i kosten på, ved at bruge det i en vegetarisk lasagne som denne. 

Grønt

Opskriften indeholder en helt masse grøntsager! Der er både broccoli, gulerod, tomat, squash og løg. Desuden indeholder den også hakket tomat, hvilket også tæller med i grøntsagsbudgettet. Spiser du et stykke lasagne, vil det indholde ca. 300 gram grøntsager, hvorfor denne ret i høj grad kan bidrage med en god mængde grønt. Fødevarerstyrelsen anbefaler mindst 300 gram grøntsager dagligt. 

Fuldkorn 

Opskriften indeholder fuldkorn i form af lasagneplader med fuldkorn. Vælger du fuldkornslasagneplader i stedet for almindelige lasagneplader, kan du gøre det nemmere at leve op til anbefalingen fra Fødevarestyrelsen på mindst 90 gram fuldkorn dagligt. 

Spiser du fuldkorn forebygger du udvikling af livsstilssygdomme som hjertekarsygdom, diabetes og visse kræftsygdomme som fx tyk- og endetarmskræft. 

Kostfibre

Både røde linser, fuldkornslasagneplader samt alle grøntsagerne er med til at øge fiberindholdet i retten. De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede. 

Vitaminer og mineraler

Linser bidrager bl.a. med vitamin A, K og forskellige B-vitaminer som biotin og folat. Derudover indeholder røde linser forskellige mineraler som kalium, calcium, magnesium, jern, zink og selen.  

Gulerødder bidrager særligt med vitamin A og C, samt mineraler som kalium og calcium.

Både hakkede tomater og cherrytomater er rig på vitamin A og C, samt mineraler som kalium, calcium og magnesium.

Sqaush bidrager særligt med vitaminerne A, C og folat, samt minteraler som calcium, kalium og fosfor.