Gulerødder med tahinsauce, frisk mynte og hakkede mandler

Arbejdstid: 35 minutter

Gulerødder behøves langt fra at være kedeligt at spise! Jeg elsker at man kan bruge gulerødder i mad på mange forskellig måder. Dette er mit forslag til, hvordan du kan få noget så simpelt som gulerødder til at give så meget smag til en ret, og på ingen måde være tørre og kedelige.
Personligt synes jeg de passer godt sammen med en frisk spidskålssalat og fx nogle grøntsags-deller, kylling eller fiskedeller.

tilbehør

grøntsager

fiberrig

Billede af Gulerødder med tahinsauce, frisk mynte og hakkede mandler

tilbehør

grøntsager

fiberrig

Opskrift

Ingredienser gulerødder

Gulerod

500 gram

Olivenolie

1 spsk.

Ingredienser tahinsauce

2 spsk.

1 tsk.

1 tsk.

1 tsk.

1 stk.

Topping

Mandler

30 gram

Mynte

0,25 bundt

Fremgangsmåde

Gulerødder

Tænd ovnen på 200 grader.
Vand gulerødderne. Halvér dem på langs, og skær dem ydeligere over lodret efter ønsket størrelse.
Vend dem i lidt olie, og drys evt. med lidt salt og peber.
Bag dem i ovnen i et fad i ca. 25 minutter, eller indtil de ser færdigbagte ud.

Tahinsauce

Find en skål frem, og pres hvidløget deri.
Tilføj tahin, citronsaft, soya og honning. Rør det hele godt rundt.
Tilføj lidt vand og rør godt rundt. Gentag indtil du får den ønskede konsistens.

Servering

Hak mandlerne groft. Skyl myntebladende under vand og dup dem med papir.
Når gulerødderne er færdige fordeles tahinsaucen på gulerødderne. Drys med hakket mandler og mynteblade.

Sundhedsfaglig info

Kostfibre

Gulerødder har et højt indhold af fibre på 2,5 gram. pr. 100 gram.

De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede. Desuden bidrafger fibrene i gulerødderne med at øge mætheden i måltidet.

Nødder

Opskriften indeholder mandler. Sundhedsstyrelsen anbefaler vi får 30 gram nødder dagligt. Nødder er hjertesunde, da de bl.a. indeholder umættede fedtstoffer og kostfibre, og kan desuden være medvirkende til at sænke LDL-kolesterol og forebygge mod hjertekarsygdom.

Vitaminer og mineraler

Gulerødder bidrager særligt med vitamin A og C, samt mineraler som kalium og calcium.

Mandler og tahin (som er lavet af sesamfrø) indeholder bl.a. vitamin E, folat og biotin samt mineralerne magnesium, calcium og kalium.

Relaterede opskrifter

Gulerødder med tahinsauce, frisk mynte og hakkede mandler

Arbejdstid: 35 minutter

tilbehør

grøntsager

fiberrig

tilbehør

grøntsager

fiberrig

Opskrift

Ingredienser gulerødder

Gulerod

500 gram

Olivenolie

1 spsk.

Ingredienser tahinsauce

2 spsk.

1 tsk.

1 tsk.

1 tsk.

1 stk.

Topping

Mandler

30 gram

Mynte

0,25 bundt

Fremgangsmåde

Gulerødder

Tænd ovnen på 200 grader.
Vand gulerødderne. Halvér dem på langs, og skær dem ydeligere over lodret efter ønsket størrelse.
Vend dem i lidt olie, og drys evt. med lidt salt og peber.
Bag dem i ovnen i et fad i ca. 25 minutter, eller indtil de ser færdigbagte ud.

Tahinsauce

Find en skål frem, og pres hvidløget deri.
Tilføj tahin, citronsaft, soya og honning. Rør det hele godt rundt.
Tilføj lidt vand og rør godt rundt. Gentag indtil du får den ønskede konsistens.

Servering

Hak mandlerne groft. Skyl myntebladende under vand og dup dem med papir.
Når gulerødderne er færdige fordeles tahinsaucen på gulerødderne. Drys med hakket mandler og mynteblade.