Disse raw cashewmuffins er søde, bløde og smager skønt af cashew!
Jeg er vild med cashewnødder, så der gik ikke langt fra tanke til handling, da jeg fik en idé om at kreere en dejlig dessert eller snack med dem.
Da det er raw muffins betyder det også, at disse muffins ikke skal bages. Massen til bund og fyld blendes blot sammen, og til sidst smeltes der lidt chokolade, som kommes på toppen.
For at cashewnødderne nemmere kan blendes, har jeg valgt at ligge dem i blød inden. Det gør det som regel meget nemmere!
Ingredienserne er utrolig simple, men også næringsrige og dermed sunde for din krop. Der er bl.a. kikærter, dadler og havregryn i. Kikærterne og havregryn er med til at give fylde og en god konsistens, mens dadlerne giver en naturlig sødme.
Jeg vil foreslå at bruge en foodprocessor/minihakker til at blende ingredienserne sammen i denne opskrift (med mindre man har en super god blender), da jeg ofte oplever, at en blender ikke er lige så kraftig til at blende, når der skal bruges særligt dadler.
dessert
bælgfrugter
fiberrig
nødder
Kikærterne øger næringsindholdet i form af kostfibre og protein.
Fødevarestyrelsen anbefaler 100 gram kogte bælgfrugter dagligt. Det kan derfor være en nem måde at få flere bælgfrugter ind i kosten på,
ved at inkludere dem i disse små muffins.
Raw cashew muffins indeholder fuldkorn. Det anbefales at vi indtager mindst 90 gram fuldkorn dagligt i Danmark af Sundhedsstyrelsen. De Nordiske Næringstofanbefalinger angiver, at de sundhedsgavnlige effekter forstærkes ved at spise mindst 90 gram eller mere dagligt. Fordelen ved at spise fuldkorn er, at du forebygger du udvikling af livsstilssygdomme som hjertekarsygdom, diabetes og visse kræftsygdomme som fx tyk- og endetarmskræft.
Opskriften indeholder både cashewnødder og mandler. Sundhedsstyrelsen anbefaler vi får 30 gram nødder dagligt. Nødder er hjertesunde, da de bl.a. indeholder umættede fedtstoffer og kostfibre og kan desuden være medvirkende til at sænke LDL-kolesterol og forebygge mod hjertekarsygdom.
Dadler er utrolig næringsrige, og bidrager bl.a. med vitaminer som A og C og B-vitaminer som folat, samt mineraler som kalium, magnesium, calcium, krom og zink.
Nødder som mandler og cashew-nødder indeholder bl.a. B-vitaminer som biotin og folat og E-vitamin, samt mineraler som calcium, magnesium, kalium, jern og zink.
Kikærter indeholder vitamin E, K, biotin og folat, samt vitaminer som magnesium, kalium, calcium, selen, zink og jern.
aftensmad
bælgfrugter
frokost
bælgfrugter
dessert
bælgfrugter
dessert
aftensmad
bælgfrugter
fisk
aftensmad
bælgfrugter
svampe
aftensmad
fiberrig
fisk
