Hvide asparges med tigerrejer og avocado

Fremgangsmåde

1. Skyl asparges, og skræl/skrab fint og forsigtigt den yderste del af disse asparges. Skær også 2-3 cm af bunden af, eller det stykke der er "hårdt".
2. Fyld en gryde med vand og lidt salt, og kog de hvide asparges kort i 3-5 minutter.
3. Imens skylles salatbladene og agurk. Anret et par salatblade på hver tallerken. Halvér agurken, og skær dem i fine skiver. Fordel også agurkestykkerne på tallerkenerne. Snit forårsløget fint, og læg det til siden. Skyl også avocadoen og halvér den. Fjern stenen og skallen. Skær avocadostykkerne i fine skiver på skrå.
4. Når asparges er kogt fordeles de på hver tallerken. Fordel derefter tigerrejerne (forkogte, eksempelvis fra frost) og derefter avocadoen. Drys med forårsløg på toppen. Spis retten som en let aftensmad med eksempelvis lidt brød til og et let creme fraiche dressing.