Fremgangsmåde

Punkt 1 og 2 kan evt. gøres dagen før, for at spare tid*: Vask jord og snavs af kartoflerne, og skræl dem evt. efter behov.
Find en stor gryde frem, og hæld vand og ca. 1 tsk. salt i gryden. Kogetiden afhænger af typen af kartoffel, du bruger. Bruger du nye kartofler, skal de ofte have 8-10 minutter - og ca. 15 minutter, hvis det er aspargeskartofler. Du kan tjekke om kartoflen er færdigkogt ved at stikke en gaffel eller kniv i - glider de af, er de færdigkogte. Hæld vandet fra, og lad dem dampe af. Når de er dampet af, kan kartoflerne sættes på køl.
Gulerødderne skylles og vaskes. Skær dem i “skiver”, og vend dem i lidt olivenolie. Bag dem i en airfryer i ved 180 grader i ca.15 minutter, eller indtil de er færdigbagte. Bruger du almindelig ovn, bag dem på 200 grader varmluft i ca. 20 minutter, eller indtil de er færdigbagte.
Imens gulerødderne bages, kan du klargøre resten: Skyl salat, agurk og forårsløg. Skær enden af forårsløgene, og derefter i tynde skiver. Skær agurk i mindre stykker. Hæld derefter salat, agurk og forårsløg op i en stor skål.
Herefter kan citronvinagretten røres sammen: Rør olivenolie, saft fra 1/2 citron, citronskal fra 1/2 citron, sennep, honning samt lidt salt og peber sammen.
Når gulerødderne er færdige hældes de op i skålen. Skær kartoflerne i evt. mindre stykker, og vend derefter det hele sammen med citronvinagretten.
Spis kartoffelsalaten til eksempelvis kylling, en tærte eller fisk.