Fisk

Fødevarerstyrelsen anbefaler 350 gram fed fisk om ugen, hvoraf 200 gram skal være af fed fisk. Har du en hjertekarsygdom anbefales det at spise 300 gram fed fisk om ugen. Der er mange grunde til, at spise fed fisk som laks. Fisken er rig på de flerumættede fedtstyrer, hvoraf laks særligt bidrager med omega 3-fedtsyrerne DHA og EPA. Omega 3 kan kroppen ikke selv danne. Derfor er det essentielt, vi får det igennem kosten. Der ses ikke den samme effekt af omega-3 fra tilskud som fra fisk. Effekten af at spise særligt fed fisk ses i form af blodtryksreduktion, mindske inflammation og sammenklumpning i blodet og dermed åreforkalkning, hvorfor risikoen for hjertekarsygdom mindskes, når du spiser fed fisk.

Fuldkorn

Det er en rigtig fin måde, at få mere fuldkorn ind i kosten på, ved at udskifte almindelig bulgur til fuldkornsbulgur. Fødevarerstyrelsen anbefaler, at vi mindst indtager 90 gram fuldkorn dagligt.

Spiser du fuldkorn forebygger du udvikling af livsstilssygdomme som hjertekarsygdom, diabetes og visse kræftsygdomme som fx tyk- og endetarmskræft.

Kostfibre

Både fuldkornsbulgur og gulerod er med til at øge fiberindholdet i salaten. Der er ca.7,5 gram kostfibre pr. person i denne ret.

De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede.

Nødder

Opskriften indeholder mandler. Sundhedsstyrelsen anbefaler vi får 30 gram nødder dagligt. Nødder er hjertesunde, da de bl.a. indeholder umættede fedtstoffer og kostfibre, og kan desuden være medvirkende til at sænke LDL-kolesterol og forebygge mod hjertekarsygdom.

Vitaminer og mineraler

Gulerødder og bladselleri bidrager særligt med vitamin A og C, samt mineraler som kalium og calcium. Særligt rød peberfrugt har et særligt højt indhold af vitamin C, og derudover bidrager det også med vitamin E og A.

Laks indeholder derudover D-vitamin, som vi ellers ikke får fra så mange andre fødevarer, samt mineraler som selen og jod.