Sqaush lasagne på pande med linser og ost

Fremgangsmåde

1. Start med at skylle grøntsagerne. Skræl gulerødder, og fjerne kernehuset fra peberfrugt. Skær det ud i små stykker, og hæld det i en skål. 
2. Skær enderne af forårsløg, og fjern skrallen fra hvidløg. Blend det kort og fint i en minihakker, eller snit det fint det. 
3. Lig squash på et skærebræt. Skær den i aflange skiver på den vandrette led. 
4. Dræn linserne fra lagen ved at hælde det i en si. Skyl med koldt vand. 
5. Varm en gryde op. Hæld olie på, og svits forårsløg og hvidløg af et par minutter. Herefter tilføjes tomatpuré, peberfrugt og gulerod. Steg et par minutter yderligere Til sidst tilføjes hakkede tomater, linserne og krydderierne. Smag til med salt og peber. Lad det stå små-simre. 
6. Tænd ovnen på på 200 grader varmluft. 
7. Imens kan squash steges. Varm en stor pande op (den skal kunne bruges i ovnen). Tilføj lidt olivenolie, og steg squash et par minutter på hver side, til de bliver halvbløde. 
8. Saml nu lasagnen på panden: først placeres et tyndt lag af saucen i bunden - så “squash-plader” - så sauce - hytteost - “squash-plader” - sauce osv. indtil der ikke er flere squash og sauce. Slut med sauce på toppen. Drys med revet ost. 
9. Bag den i ovnen i ca.15 minutter på 200 grader varmluft.