Vegetarfyld med bønner og linser til mexicanske pandekager

Bælgfrugter

Både de grønne linser og kidneybønner øger næringsindholdet i form af kostfibre og protein. 

Ønsker du at bruge danske bælgfrugter i lasagnen, kan du med fordel udskifte de grønne linsermed fx danske anicialinser eller danske belugalinser.  Fødevarestyrelsen anbefaler 100 gram kogte bælgfrugter dagligt. Spiser du 1/4 af portionen, vil du indtage ca. 120 gram kogte bælgfrugter.

Kostfibre

Samlet set har retten et højt indhold af kostfibre, som både fås gennem grøntsagerne, bønner og linser samt fuldkornswraps.

Maden der er beregnet til én person indeholder ca.14 gram kostfibre - og hvis du tilføjer lidt frisk spidskål i dem, giver det endnu flere kostfibre. De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede.

Umættet fedt

Avocado er en fin kilde til umættede fedtstoffer. Prioriterer du i højere grad mad med umættet fedt, i stedet for mad med mættet fedt, kan det være medvirkende til at sænke dit kolesteroltal eller sørge for, at det bliver holdt nede.