Græsk inspireret burger med tzatiki, kylling og grillet grønt

Fremgangsmåde

1. Start med at lave tzatikien. Skyl agurken, og riv den på et rivejern. Drys ca.0,5 tsk salt over agurkemassen I en skål, og vendt det i saltet. Lad det stå og trække væsken ud i en halv times tid. Imens kan du forberede og tilbede grøntsagerne og kyllingen i punkt 2 og 3. Når agurkerne har stået og trukket, hældes det revet agurk over i en si, hvor du presser agurkesaften ud med hænderne. Skyl derefter det godt igennem, for at få lidt af salten fra. Det revet agurk hældes op i en skål, hvor du tilføjer presset hvidløg, græsk yoghurt og lidt peber. Rør det godt rundt, og stil det på køl, indtil det skal tages i brug. 
2. Skyl aubergine og squash. Halver auberginen og squash, og skær derefter både squash og aubergine i skiver på langs. Vend stykkerne i en skål med 1-2 spsk olivenolie, og evt. en smule salt og peber. Grill stykkerne på grillen, eller steg dem på en pande, indtil de begynder at få farve.
3. Hvis kyllingebrysterne er store, kan de evt. halveres, så de ikke er så tykke. Kyllingebrysterne vendes med 1-1,5 spsk olivenolie, oregano, timian, salt og peber. Grill det på grillen, indtil det er færdigstegt, eller steg det på en pande, indtil kyllingen er gylden og færdigstegt inden i. 
4. Herefter kan burgerbollerne lunes, og burgerne kan samles: start med at smøre tzatziki i bunden og på toppen - tilføj derefter kylling i bunden, så stegt squash og aubergine. Hvis du har syltede rødløg, smager det også virkelig godt i, men kan sagtens undlades. Spis burgerne som de er, eller med en frisk salat eller lidt ovnbagte kartofler til.