Broccolitærte med laks og spinat

Fisk

Fødevarerstyrelsen anbefaler 350 gram fed fisk om ugen, hvoraf 200 gram skal være af fed fisk. Har du en hjertekarsygdom anbefales det at spise 300 gram fed fisk om ugen. Der er mange grunde til, at spise fed fisk som laks. Fisken er rig på de flerumættede fedtstyrer, hvoraf laks særligt bidrager med omega 3-fedtsyrerne DHA og EPA. Omega 3 kan kroppen ikke selv danne. Derfor er det essentielt, vi får det igennem kosten. Der ses ikke den samme effekt af omega-3 fra tilskud som fra fisk. Effekten af at spise særligt fed fisk ses i form af blodtryksreduktion, mindske inflammation og sammenklumpning i blodet og dermed åreforkalkning, hvorfor risikoen for hjertekarsygdom mindskes, når du spiser fed fisk. 

Fuldkorn 

I opskriften bruges der fuldkornsmel, som består af 100% fuldkorn. Spiser du ¼ af tærten, vil du indtage 50 gram fuldkorn. Fødevarerstyrelsens anbefaling om indtag af fuldkorn lyder på mindst 90 gram dagligt. De Nordiske Næringstofanbefalinger angiver, at de sundhedsgavnlige effekter forstærkes ved at spise mindst 90 gram eller mere dagligt. Fordelen ved at spise fuldkorn er, at du forebygger du udvikling af livsstilssygdomme som hjertekarsygdom, diabetes og visse kræftsygdomme som fx tyk- og endetarmskræft. 

Kostfibre

Fuldkornsmel, broccoli og spinat er med til at øge indtaget af kostfibre i retten. 

Spiser du én portion, vil du indtage ca. 10,4 gram kostfibre. De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede. 

Vitaminer og mineraler

Fuldkornshvedemel øger næringsindholdet med B vitaminer som folat, biotin og vitamin E, samt en række mineraler som kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern, zink og selen. 

Laks indeholder utrolig mange vitaminer og mineraler. Fisk som laks indeholder særligt vitamin D og B-12, samt mineraler som jod og selen, som kan være svært at få igennem andre fødevarer. 

Broccoli bidrager med utrolig mange vitaminer og mineraler som vitamin A, K og C og B-vitamin som mineralerne folat, samt selen, kalium, calcium, magnesium og krom. 

Æg

Æg indeholder kolesterol, og engang troede man derfor, at det havde en påvirkning på kolesteroltallet. I dag ved man, at det i højere grad er større mængder mættet fedt, som kan påvirke kolesteroltallet negativt. Der er derfor ikke noget i vejen for, at spise æg. Fødevaren er rig på protein, og indeholder en masse vitaminer og mineraler, som fx vitamin A-, D-, E- og B12, samt mineraler som jern, zink og kalium. Nyere forskning viser, at et indtag på op til 7 æg om ugen ikke øger risikoen for hjertekarsygdom.