Arbejdstid: 45 minutter
Tid i alt: 60 minutter
Fyldte portobello svampe med linsefyld og revet ost på toppen - en ægte umami-bombe! Der er simpelthen så meget velsmag i denne ret, og er perfekt at lave som tilbehør til en ret med salat og fx lidt kylling til. Du kan også vælge at spise det som en ret sig i selv, fx 2 stks. med lidt grønt on the side, da retten i sig selv bidrager med protein og fibre.
Jeg har brugt 4 store portobollosvampe til opskriften. Bruger du små, kan det derfor være du skal bruge lidt flere, for at bruge alt fyldet op.
aftensmad
tilbehør
bælgfrugter
svampe
De røde linser øger næringsindholdet i form af kostfibre og protein.
Fødevarestyrelsen anbefaler 100 gram kogte bælgfrugter dagligt. Denne opskrift indeholder 100 gram tørrede, røde linser, hvilket svarer til ca. 63 gram kogte linser pr. stk.
Hakket tomater tæller også med i grøntsagsbudgettet. En fyldt portobellosvamp vil således indeholder 200 gram grøntsager. Sundhedsstyrelsen anbefaler danskerne at spise mindst 300 gram grøntsager. Retten kan være med til at øge dit indtag af grønt i kosten og opnå anbefalingen.
Primært linser, og en lille smule hakket tomat og svampe, er med til at øge fiberindholdet i retten.
En fyldt porto bello vil indeholde ca. 8 gram kostfibre. De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede.
Røde linser bidrager bl.a. med vitamin A, K og forskellige B-vitaminer som biotin og folat. Derudover indeholder røde linser forskellige mineraler som kalium, calcium, magnesium, jern, zink og selen.
De hakkede tomater er rig på vitamin A og C, samt mineraler som kalium, calcium og magnesium.
aftensmad
frokost
grøntsager
aftensmad
fisk
grøntsager
aftensmad
fisk
frokost
aftensmad
bælgfrugter
frokost
aftensmad
fisk
suppe
bælgfrugter
dessert
