Bælgfrugter

Kikærterne øger næringsindholdet i form af kostfibre og protein i citronkagen.

Fødevarestyrelsen anbefaler 100 gram kogte bælgfrugter dagligt. Det kan derfor være en nem måde at få flere bælgfrugter ind i kosten på,

ved at inkludere dem i citronkagen.

Fuldkorn

Citronkagen indeholder fuldkorn. Det anbefales, at vi indtager mindst 90 gram fuldkorn dagligt i Danmark af Sundhedsstyrelsen. De Nordiske Næringstofanbefalinger angiver, at de sundhedsgavnlige effekter forstærkes ved at spise mindst 90 gram eller mere dagligt. Fordelen ved at spise fuldkorn er, at du forebygger du udvikling af livsstilssygdomme som hjertekarsygdom, diabetes og visse kræftsygdomme som fx tyk- og endetarmskræft.

Nødder

Opskriften indeholder rå mandler, samt mandler i marcipanen. Sundhedsstyrelsen anbefaler vi får 30 gram nødder dagligt. Nødder er hjertesunde, da de bl.a. indeholder umættede fedtstoffer og kostfibre og kan desuden være medvirkende til at sænke LDL-kolesterol og forebygge mod hjertekarsygdom.

Vitaminer og mineraler

Dadler er utrolig næringsrige, og bidrager bl.a. med vitaminer som A og C og B-vitaminer som folat, samt mineraler som kalium, magnesium, calcium, krom og zink.

Nødder som mandler indeholder bl.a. B-vitaminer som biotin og folat og E-vitamin, samt mineraler som calcium, magnesium, kalium, jern og zink.

Kikærter indeholder vitamin E, K, biotin og folat, samt vitaminer som magnesium, kalium, calcium, selen, zink og jern.